如何在冰箱中储存蔬菜

冷冻蔬菜是保存蔬菜以备将来使用的绝佳方法，但如果您不小心，储存不当可能会导致蔬菜湿透，不适合食用。

下次准备批量密封新鲜的市场购买和新鲜的花园采摘时，请按照以下步骤操作。

先焯水，再密封

在将蔬菜真空密封以便在冰箱中长期储存之前，必须先将它们焯一下。国家家庭食品保鲜中心 (NCHFP) 报告称，热烫或在水或蒸汽中煮蔬菜对于确保蔬菜在冷冻时保持新鲜至关重要。热烫可以抑制可能导致变色或失去风味的酶，还可以清洁和软化蔬菜，使它们更容易储存。

热烫技术和时间因您准备的蔬菜类型而异。NCHFP 建议对大多数蔬菜进行水烫。每磅蔬菜使用一加仑水，将锅煮沸，然后加入切好的蔬菜。当水再次沸腾时，请按照建议的热烫时间进行操作。在煮蔬菜之前研究热烫时间很重要，否则它们可能无法正确冷冻。

分份储存

不要将蔬菜整个冷冻，而是在真空密封之前准备使用。热烫后，将蔬菜切成适当的部分，以便在需要时可以进行烹饪。请务必在手边准备一个永久性记号笔，以标记您在每个袋子中放入的物品数量。

如果您要冷冻玉米棒子，请先将玉米棒子整个焯一下。冷却后，用大刀将果仁与果穗分开，使保存过程更有效。其他大型蔬菜（例如辣椒、茄子或南瓜）应在密封之前切成小块，以便正确储存。

冰箱储存容器

将食品保鲜系统与容器一起使用是让蔬菜在冰箱中保存更长时间保鲜的最佳方法。这种使用容器的短期保存过程可以保持内容物的新鲜和美味，这样您就可以享受它们而不会产生食物浪费的威胁。