Congelar seus vegetais é uma excelente maneira de preservá-los para uso futuro, mas se você não tomar cuidado, o armazenamento inadequado pode deixar os vegetais encharcados e inadequados para servir.
Siga estas etapas na próxima vez que estiver se preparando para selar em lote compras frescas no mercado e colheitas frescas no jardim.
Escalde primeiro e depois sele
Antes de selar vegetais a vácuo para armazenamento a longo prazo no congelador, é imperativo escaldá-los primeiro.O Centro Nacional de Preservação de Alimentos Domésticos (NCHFP) informou que o branqueamento, ou fervura de vegetais em água ou vapor, é crucial para garantir que os vegetais permaneçam frescos quando congelados.O branqueamento inibe enzimas que podem causar descoloração ou perda de sabor, além de limpar e amaciar os vegetais, facilitando seu armazenamento.
As técnicas e os tempos de branqueamento variam de acordo com o tipo de vegetal que você está preparando.O NCHFP recomenda o branqueamento com água para a maioria dos vegetais.Usando um galão de água por quilo de vegetais, leve uma panela para ferver e adicione os vegetais aparados.Quando a água começar a ferver novamente, siga os tempos de branqueamento recomendados.É importante pesquisar os tempos de branqueamento antes de ferver os vegetais – caso contrário, eles podem não congelar corretamente.
Armazenar em porções
Em vez de congelar os vegetais inteiros, prepare-os para uso antes de selá-los a vácuo.Depois de escaldar, corte os vegetais em porções adequadas para que estejam prontos para cozinhar quando você precisar.Certifique-se de manter um marcador permanente à mão para marcar quanto você colocou em cada saco.
Se você estiver congelando a espiga de milho, primeiro escalde a espiga inteira.Depois de esfriar, use uma faca grande para separar os grãos da espiga para tornar o processo de preservação mais eficaz.Outros vegetais grandes – como pimentão, berinjela ou abóbora – devem ser cortados em pedaços pequenos antes de serem selados para armazenamento adequado.
Recipientes para armazenamento em geladeira
Usar o seu Sistema de Conservação de Alimentos junto com os Recipientes é a melhor maneira de manter os vegetais frescos por mais tempo quando armazenados na geladeira.Este processo de conservação de curto prazo com Containers mantém o conteúdo fresco e saboroso para que você possa apreciá-lo sem risco de desperdício de alimentos.
Horário da postagem: 06 de maio de 2023