야채를 냉동시키는 것은 나중에 사용할 수 있도록 보존하는 훌륭한 방법이지만, 주의하지 않으면 부적절한 보관으로 인해 야채가 눅눅해져 서빙하기에 부적합해질 수 있습니다.
다음에 시장에서 구매한 신선한 상품과 신선한 정원 상품을 일괄 밀봉할 준비를 할 때 다음 단계를 따르세요.
먼저 데치고 밀봉한 다음
냉동실에 장기간 보관하기 위해 야채를 진공 밀봉하기 전에 먼저 데치는 것이 중요합니다.NCHFP(National Center for Home Food Preservation)는 데치거나 물이나 증기에 야채를 끓이는 것이 냉동 시 야채의 신선함을 유지하는 데 중요하다고 보고했습니다.데치는 것은 변색이나 풍미 손실을 유발할 수 있는 효소를 억제하고 야채를 깨끗이하고 부드럽게 하여 보관하기 쉽게 해줍니다.
데치는 기술과 시간은 준비하는 야채의 종류에 따라 다릅니다.NCHFP는 대부분의 야채에 대해 물 데치기를 권장합니다.야채 1파운드당 1갤런의 물을 사용하여 냄비를 끓인 다음 손질한 야채를 추가합니다.물이 다시 끓기 시작하면 권장 데치는 시간을 따르십시오.야채를 끓이기 전에 데치는 시간을 조사하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 제대로 얼지 않을 수 있습니다.
부분적으로 저장
야채를 통째로 냉동하는 것보다 진공 밀봉하기 전에 사용할 준비를 하세요.데친 후 야채를 적절한 부분으로 잘라 필요할 때 요리할 수 있도록 준비하세요.각 가방에 얼마나 넣었는지 표시할 수 있는 유성펜을 꼭 준비해 두세요.
속대에 옥수수를 얼리는 경우 먼저 속대 전체를 데치십시오.식힌 후 큰 칼을 사용하여 귀에서 알맹이를 분리하면 보존 과정이 더욱 효과적입니다.고추, 가지, 스쿼시와 같은 다른 큰 야채는 적절한 보관을 위해 밀봉하기 전에 작은 조각으로 잘라야 합니다.
냉장고 보관용 용기
식품 보존 시스템을 용기와 함께 사용하는 것은 야채를 냉장고에 보관할 때 더 오랫동안 신선하게 유지하는 가장 좋은 방법입니다.용기를 이용한 단기 보존 처리로 내용물의 신선함과 맛을 유지시켜 음식물 쓰레기 걱정 없이 드실 수 있습니다.
게시 시간: 2023년 5월 6일