Заморозка овощей — отличный способ сохранить их для будущего использования, но если вы не будете осторожны, неправильное хранение может привести к тому, что овощи станут сырыми и непригодными для подачи на стол.
Выполните эти шаги в следующий раз, когда вы будете готовы упаковывать свежие покупки на рынке и свежие садовые сборы.
Сначала бланшируйте, затем запечатайте
Прежде чем упаковать овощи в вакуумную упаковку для длительного хранения в морозильной камере, их обязательно необходимо предварительно бланшировать.Национальный центр домашнего консервирования продуктов питания (NCHFP) сообщил, что бланширование или варка овощей в воде или паре имеет решающее значение для обеспечения того, чтобы овощи оставались свежими при замораживании.Бланширование подавляет ферменты, которые могут вызвать изменение цвета или потерю вкуса, а также очищает и смягчает овощи, что облегчает их хранение.
Техника и время бланширования зависят от типа овощей, которые вы готовите.NCHFP рекомендует бланшировать большинство овощей в воде.Используя один галлон воды на фунт овощей, доведите кастрюлю до кипения, затем добавьте нарезанные овощи.Когда вода снова закипит, соблюдайте рекомендуемое время бланширования.Перед варкой овощей важно узнать время бланширования, иначе они могут заморозиться неправильно.
Хранить порциями
Вместо того, чтобы замораживать овощи целиком, подготовьте их к употреблению перед вакуумной упаковкой.После бланширования нарежьте овощи на соответствующие порции, чтобы они были готовы к приготовлению, когда они вам понадобятся.Обязательно держите под рукой перманентный маркер, чтобы отмечать, сколько вы положили в каждый пакет.
Если вы замораживаете кукурузу в початках, сначала бланшируйте початок целиком.После остывания большим ножом отделите ядра от початка, чтобы процесс консервации был более эффективным.Другие крупные овощи, такие как перец, баклажаны или кабачки, перед запечатыванием следует нарезать на мелкие кусочки для обеспечения надлежащего хранения.
Контейнеры для хранения в холодильнике
Использование системы консервирования продуктов вместе с контейнерами — лучший способ дольше сохранить овощи свежими при хранении в холодильнике.Этот процесс краткосрочной консервации с использованием контейнеров сохраняет содержимое свежим и вкусным, поэтому вы можете наслаждаться им без угрозы пищевых отходов.
Время публикации: 06 мая 2023 г.