野菜を冷凍庫で保存する方法

野菜を冷凍することは、将来の使用に備えて保存する優れた方法ですが、注意しないと、不適切な保存により野菜がベトベトになり、提供に適さない可能性があります。

次回、市場で購入した新鮮なものや庭で採れたてのものをバッチシールする準備をするときは、次の手順に従ってください。

最初に湯通ししてから密閉します

冷凍庫で長期保存するために野菜を真空シールする前に、まず湯通しすることが不可欠です。国立家庭食品保存センター（NCHFP）は、冷凍時に野菜を新鮮に保つためには、湯通し、つまり水または蒸気で野菜を茹でることが重要であると報告した。湯通しすると、変色や風味の損失の原因となる酵素が抑制され、野菜がきれいになって柔らかくなり、保存しやすくなります。

湯通しの方法と時間は、準備する野菜の種類によって異なります。NCHFP は、ほとんどの野菜を水で湯通しすることを推奨しています。野菜1ポンドあたり1ガロンの水を使用して、鍋を沸騰させ、切り取った野菜を加えます。水が再び沸騰し始めたら、推奨の湯通し時間に従ってください。野菜を茹でる前に湯通し時間を調べることが重要です。そうしないと正しく冷凍できない可能性があります。

小分けして保管する

野菜は丸ごと冷凍するのではなく、使用する前に下ごしらえをして真空パックにします。湯通しした後、必要なときにすぐに調理できるように、野菜を適切な量に切ります。各バッグにどれだけ入れたかを示すため、油性マーカーを手元に置いておきましょう。

穂軸が付いたままのトウモロコシを冷凍する場合は、まず穂軸全体を湯通しします。冷めたら、大きなナイフを使って穂から穀粒を切り離すと、保存プロセスがより効果的になります。ピーマン、ナス、カボチャなどの他の大きな野菜は、適切に保存するために密封する前に小さく切る必要があります。

冷蔵庫保管用コンテナ

食品保存システムをコンテナと組み合わせて使用​​することは、冷蔵庫に保管する際に野菜をより長く新鮮に保つための最良の方法です。容器を使用したこの短期間の保存プロセスにより、内容物が新鮮でおいしい状態に保たれるため、食品廃棄の脅威にさらされることなくお楽しみいただけます。