Come congelare le verdure fresche

L’estate è un periodo fantastico per gli amanti delle verdure.L'orto e il mercato contadino sono pieni di prodotti freschi: pomodori, mais dolce, carote, peperoni, zucchine al massimo.Purtroppo non dura.A novembre, l'ondata di prodotti freschi si è esaurita ed è tornata di nuovo al supermercato.

Ma ecco la buona notizia: se hai un congelatore, puoi conservare il sapore appena raccolto.Congelando ora una parte del tuo raccolto, puoi avere verdure coltivate in casa da gustare per tutto l'inverno.

6 PASSI PER CONGELARE LA VERDURA FRESCA: INIZIAMO DALLE BASI CON QUESTI 6 PASSI

  1. Preparare.Lavate le verdure e, se utilizzate un cestello per la cottura a vapore, tagliatele nella dimensione desiderata.Diventerò più specifico sui diversi requisiti per le diverse verdure.
  2. Sbollentare (cuocere in acqua bollente) le verdure prima di congelarle.La sbollentatura arresta gli enzimi che mantengono il flusso del processo di maturazione.Aiuta anche a eliminare sporco e batteri, trattiene le sostanze nutritive e ravviva il colore.Utilizzare almeno un litro di acqua per ogni chilo di verdure.Cuocerli in acqua per uno o due minuti.(Nota: se stai congelando i pomodori, salta questo passaggio)
  3. Subito dopo averle sbollentate, immergere brevemente le verdure in una ciotola di acqua ghiacciata finché non saranno completamente fredde.
  4. Successivamente prenderai un contenitore o una teglia adatti al congelatore.Prepara un unico strato di verdure e congelale finché non diventano solide.
  5. Una volta congelati, riponeteli in sacchetti per congelatore o utilizzate una macchina sottovuoto.Non vuoi che entrino in contatto con l'aria.Ciò farà sì che si sviluppino sapori "spenti" nel momento in cui li scongeli.

Consigli utili:

  1. Congelare le verdure entro poche ore dalla raccolta o dall'acquisto per ottenere il miglior sapore e consistenza dopo il congelamento.Scegli quelli che non sono ammaccati o che presentano graffi per il congelamento.
  2. Per quasi tutte le verdure da congelare è obbligatorio sbollentare (scottare le verdure in acqua bollente o a vapore per un breve periodo).Arresta le azioni degli enzimi che possono causare perdita di sapore, colore e consistenza.Lo sbiancamento pulisce la superficie dallo sporco e dagli organismi, ravviva il colore e aiuta a ritardare la perdita di vitamine.Inoltre appassisce o ammorbidisce le verdure e le rende più facili da confezionare.
  3. Il tempo di sbollentamento è fondamentale e varia a seconda della verdura e delle dimensioni.La sbollentatura stimola l'attività degli enzimi ed è peggio della sbollentatura.Una sbollentatura eccessiva provoca la perdita di sapore, colore, vitamine e minerali.Utilizzare un litro d'acqua per ogni chilo di verdure preparate.Metti la verdura in un cestello per sbollentarla e immergila nell'acqua bollente.Metti un coperchio sullo sbollentatore.L'acqua dovrebbe tornare a bollire entro 1 minuto, oppure stai utilizzando una quantità eccessiva di verdura rispetto alla quantità di acqua bollente.Inizia a contare il tempo di sbollentamento non appena l'acqua torna a bollire.Mantieni la fiamma alta per il tempo indicato nelle istruzioni relative alla verdura che stai congelando.
  4. Lasciare ½ pollice di spazio nella parte superiore dei sacchetti.
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Orario di pubblicazione: 06-maggio-2023