Potresti pensare che il fresco sia sempre il migliore, ma non è necessariamente così.Le verdure surgelate possono essere una parte importante del tuo regime alimentare sano – ed ecco perché.
Quanto sono salutari le verdure surgelate?
Le verdure congelate vengono congelate al culmine della maturazione, il che aiuta a preservare le sostanze nutritive.Uno studio del 2017pubblicato inGiornale di composizione e analisi degli alimentiha esaminato la composizione nutrizionale di frutta e verdura fresca, appena conservata e congelata.Nello studio è stato inserito il metodo Fresh-stored per imitare i modelli abituali di conservazione di frutta e verdura fino a cinque giorni dopo l'acquisto.Sulla base dei dati raccolti in due anni, gli scienziati hanno stabilito che l’ipotesi secondo cui i prodotti freschi abbiano un valore nutritivo molto maggiore rispetto a quelli congelati non è corretta.I dati hanno mostrato che i prodotti freschi perdono vitamine nel tempo durante la conservazione refrigerata.
Perché dovresti comprare Frozen
Le linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani richiamano specificamente le verdure surgelate come parte di una dieta sana.Ecco perché.
• Comodità: tagliare, tagliare a dadini e sminuzzare le verdure richiede molto tempo.Acquistare un pacchetto di verdure già pronte al negozio può farti risparmiare tempo nella preparazione del cibo.
• Durata di conservazione più lunga: alcuni giorni pensi di preparare la cena, ma vieni distratto da un invito dell'ultimo minuto a cenare fuori.Se non torni a casa per preparare le verdure fresche, andranno a male, ma quando fai scorta di verdure surgelate e fai affidamento su di loro per alcuni pasti, non devi preoccuparti che il cibo vada a male o che corri al mercato ogni giorno. volta che finisci il fresco.
• Diminuzione degli sprechi alimentari: secondo ilAgenzia per la protezione dell'ambiente (EPA)nel 2015 si sono verificati 37,6 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari.Acquistare eccessivamente prodotti freschi solo per poi farli finire nella spazzatura non è una novità per molte persone.Riduci invece la quantità di cibo fresco che acquisti all'inizio della settimana e affidati a quello surgelato.
Detto questo, non tutte le verdure surgelate sono uguali
Quando acquisti verdure surgelate, guarda l'elenco degli ingredienti per il nome delle verdure... e nient'altro.Evita le verdure surgelate preparate con salse o condimenti che aumentano i grassi saturi che ostruiscono le arterie.
E una volta che sei pronto per usare quella verdura, cucinala prima!Le verdure surgelate non devono essere mangiate dal sacchetto, poiché potrebbero contenere batteri che vengono distrutti se cotti correttamente e accuratamente.Assicurati di seguire le indicazioni sulla confezione su come cucinarli.Quindi non dovrai più masticare piselli surgelati appena tirati fuori dalla borsa!
Toby Amidor, MS, RD, CDN, è un dietista e consulente pluripremiato specializzato in sicurezza alimentare e nutrizione culinaria.È autrice di libri di cucina best-seller del Wall Street JournalLa cucina dello yogurt greco,Il ricettario per la preparazione di pasti sani,Il ricettario sano e semplice con 5 ingredientiEPreparazione dei pasti intelligenti per principianti.
Orario di pubblicazione: 06-maggio-2023