क्या जमी हुई सब्जियाँ स्वस्थ हैं?

आप सोच सकते हैं कि ताजा हमेशा सर्वोत्तम होता है, लेकिन जरूरी नहीं कि ऐसा ही हो।जमी हुई सब्जियाँ आपके स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हो सकती हैं - और यहाँ बताया गया है क्यों।

जमी हुई सब्जियाँ कितनी स्वास्थ्यवर्धक हैं?

जमी हुई सब्जियाँ अपने पकने के चरम पर जमी हुई होती हैं जो पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करती हैं।2017 का एक अध्ययनमें प्रकाशितखाद्य संरचना और विश्लेषण जर्नलताजे, ताजा-भंडारित और जमे हुए फलों और सब्जियों की पोषक संरचना की जांच की गई।खरीद के बाद पांच दिनों तक फलों और सब्जियों को संग्रहीत करने के सामान्य पैटर्न की नकल करने के लिए ताजा-भंडारित को अध्ययन में शामिल किया गया था।दो वर्षों में एकत्र किए गए आंकड़ों के आधार पर, वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया कि यह धारणा गलत है कि ताजा उपज में जमे हुए की तुलना में बहुत अधिक पोषण मूल्य होता है।आंकड़ों से पता चला कि प्रशीतित भंडारण के दौरान ताजा उपज समय के साथ विटामिन खो देती है।

आपको फ्रोज़न क्यों खरीदना चाहिए?

अमेरिकियों के लिए 2015-2020 के आहार दिशानिर्देशों में विशेष रूप से जमे हुए सब्जियों को स्वस्थ आहार का हिस्सा बताया गया है।उसकी वजह यहाँ है।

• सुविधा: सब्जियों को काटने, टुकड़े करने और टुकड़ों में काटने में बहुत समय लगता है।स्टोर पर पहले से तैयार सब्जियों का पैकेज लेने से आप भोजन की तैयारी में लगने वाला समय बचा सकते हैं।

• लंबी शैल्फ जीवन: कुछ दिनों में आप रात का खाना तैयार करने की योजना बनाते हैं, लेकिन आखिरी मिनट में बाहर खाने के निमंत्रण के कारण आप भटक जाते हैं।यदि आप अपनी ताज़ी सब्ज़ियाँ तैयार करने के लिए घर नहीं पहुँचते हैं, तो वे ख़राब हो जाएँगी, लेकिन जब आप जमी हुई सब्ज़ियों का स्टॉक कर लेते हैं और कुछ भोजन के लिए उन पर निर्भर रहते हैं, तो आपको भोजन के ख़राब होने या बाज़ार में दौड़ने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। आपके पास ताज़ा समय ख़त्म हो गया है।

• भोजन की बर्बादी में कमी: के अनुसारपर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए)2015 में 37.6 मिलियन टन भोजन की बर्बादी हुई थी।ताज़ी उपज को ज़रूरत से ज़्यादा ख़रीदना और उसे कूड़ेदान में फेंकना कई लोगों के लिए कोई नई बात नहीं है।इसके बजाय, सप्ताह की शुरुआत में ताज़ा ख़रीदने की मात्रा कम करें और फ्रोज़न पर निर्भर रहें।

जैसा कि कहा गया है, सभी जमी हुई सब्जियाँ समान नहीं होती हैं

जमी हुई सब्जियों की खरीदारी करते समय, सब्जियों के नाम के लिए सामग्री सूची देखें... और कुछ नहीं।सॉस या ड्रेसिंग से बनी जमी हुई सब्जियों से बचें जो धमनियों को अवरुद्ध करने वाली संतृप्त वसा को बढ़ा देंगी।

और जब आप उस सब्जी का उपयोग करने के लिए तैयार हों, तो पहले उसे पकाएं!जमी हुई सब्जियों को बैग से खाने का इरादा नहीं है, क्योंकि उनमें बैक्टीरिया हो सकते हैं जो ठीक से और अच्छी तरह से पकाने पर नष्ट हो जाते हैं।उन्हें पकाने के तरीके के बारे में पैकेज के निर्देशों का पालन करना सुनिश्चित करें।तो अब सीधे बैग से बाहर जमे हुए मटर को चबाने की जरूरत नहीं!

टोबी एमिडोर, एमएस, आरडी, सीडीएन, एक पुरस्कार विजेता पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और सलाहकार हैं जो खाद्य सुरक्षा और पाक पोषण में विशेषज्ञ हैं।वह वॉल स्ट्रीट जर्नल की सबसे अधिक बिकने वाली कुकबुक लेखिका हैंग्रीक दही रसोई,स्वस्थ भोजन तैयारी कुकबुक,आसान 5-घटक स्वस्थ कुकबुकऔरशुरुआती लोगों के लिए स्मार्ट भोजन तैयारी.