Quizás pienses que lo fresco siempre es lo mejor, pero no es necesariamente así.Las verduras congeladas pueden ser una parte importante de su régimen alimentario saludable, y he aquí por qué.
¿Qué tan saludables son las verduras congeladas?
Las verduras congeladas se congelan en su punto máximo de madurez, lo que ayuda a conservar los nutrientes.Un estudio de 2017publicado enRevista de composición y análisis de alimentosexaminó la composición de nutrientes de frutas y verduras frescas, almacenadas y congeladas.Se incluyó en el estudio el almacenamiento fresco para imitar los patrones habituales de almacenamiento de frutas y verduras hasta cinco días después de la compra.Con base en los datos recopilados durante dos años, los científicos determinaron que la suposición de que los productos frescos tienen mucho más valor nutricional en comparación con los congelados es incorrecta.Los datos mostraron que los productos frescos pierden vitaminas con el tiempo durante el almacenamiento refrigerado.
Por qué deberías comprar congelados
Las pautas dietéticas para estadounidenses de 2015-2020 mencionaron específicamente las verduras congeladas como parte de una dieta saludable.Este es el por qué.
• Comodidad: Cortar, cortar en cubitos y rallar verduras lleva mucho tiempo.Comprar un paquete de verduras preparadas previamente en la tienda puede ahorrarle tiempo en la preparación de alimentos.
• Vida útil más larga: algunos días planea preparar la cena, pero una invitación de último momento lo distrae para salir a cenar.Si no llega a casa para preparar las verduras frescas, se echarán a perder, pero cuando se abastece de verduras congeladas y depende de ellas para algunas comidas, no tiene que preocuparse de que la comida se eche a perder o de tener que ir al mercado cada vez. vez que te quedas sin fresco.
• Disminución del desperdicio de alimentos: Según elAgencia de Protección Ambiental (EPA)En 2015 se desperdiciaron 37,6 millones de toneladas de alimentos.Comprar de más productos frescos sólo para terminar en la basura no es nada nuevo para muchas personas.En su lugar, disminuya la cantidad de productos frescos que compra al comienzo de la semana y confíe en los congelados.
Dicho esto, no todas las verduras congeladas son iguales
Cuando compre verduras congeladas, busque en la lista de ingredientes el nombre de las verduras... y nada más.Evite las verduras congeladas elaboradas con salsas o aderezos que aumentarán la grasa saturada que obstruye las arterias.
Y una vez que estés listo para usar esa verdura, ¡cocínala primero!Las verduras congeladas no deben comerse en la bolsa, ya que pueden contener bacterias que se destruyen cuando se cocinan de manera adecuada y completa.Asegúrese de seguir las instrucciones del paquete sobre cómo cocinarlos.¡Así que ya no tendrás que morder guisantes congelados recién sacados de la bolsa!
Toby Amidor, MS, RD, CDN, es un dietista registrado y consultor galardonado que se especializa en seguridad alimentaria y nutrición culinaria.Es autora del libro de cocina más vendido del Wall Street Journal deLa cocina del yogur griego,El libro de cocina para preparar comidas saludables,El libro de cocina saludable y sencillo de 5 ingredientesyPreparación inteligente de comidas para principiantes.
Hora de publicación: 06-mayo-2023